انگور کشمشی یکی از با کیفیت ترین نوع انگور بی هسته برای تهیه کشمش میباشد.
انگور انواع مختلفی دارد که اکثر آنها هسته دار بوده و برای درست کردن کشمش مناسب نمیباشد بهترین نوع آنها انگور کشمشی میباشد که بدون هسته بوده و شیرین و خوشمزه میباشد.از این انگور میتوان سه نوع کشمش تهیه کرد کشمش آفتاب خشک،سایه خشک و طلایی . در کارگاه روزشکن از مرغوب ترین انگورهای آذربایجان استفاده شده و هر سه نوع آن را تولید میکند .
![](https://roozshekan.com/wp-content/uploads/sites/31/IMG_20210915_104900-1-768x1024.jpg)
انواع کشمش
کشمش آفتاب خشک
برگ این نوع انگور بسیار نرم و لطیف بوده وقبل از این که خیلی بزرگ شود چیده شده که این نوع برگ برای تهیه دلمه بسیار مناسب بوده وقوره این نوع انگور برای تهیه قوره قوره و آبفوره استفاه میشود که برگ مو و آبغوره آن در
![](https://roozshekan.com/wp-content/uploads/sites/31/IMG_20210701_063133-2-768x1024.jpg)
برای تهیه کشمش آفتاب خشک از انگورهای بدون هسته کشمشی استفاده میشود که مراحل تولید به این صورت میباشد که ابتدا انگورهارو چیده پهن کرده تا کاملاَ خشک شوند و پس از آن مرحله الک کردن میباشد که در این مرحله کشمشهای ریزو درشت از هم سوا شده و چوب های درشت ، سنگریزه از آن جدا میشود و پس از آن کشمش ها توسط دستگاه دمگیری میشود و مراحل شستشو آغاز میشود که در این مرحله ابتدا کشمش ها رو ریگشویی کرده و کاملاَ خاک و شن هارو شسته و تمییز کرده و پهن میشوند تا کاملاَ خشک شود (در صورتی که کامل خشک نشود چسبناک مسباشد)و پس از آن تیم ما دوباره کشمش هارو پاک کرده و تمامی آنچه که باید اعم از چوب ،کشمش پوک و هر آشغال جا مانده ای را سوا کرده و تمییز ترین نوع کشمش بدون روغن،پارافین،نمک و هر ماده ی نگهدارنده ای را به دست شما میرساند.
مراحل خشک شدن
![](https://roozshekan.com/wp-content/uploads/sites/31/IMG_20210927_143158-768x1024.jpg)
![](https://roozshekan.com/wp-content/uploads/sites/31/IMG_20210915_181303-1-768x1024.jpg)
![](https://roozshekan.com/wp-content/uploads/sites/31/20170911_104207-768x1024.jpg)
مراحل شستشو
![](https://roozshekan.com/wp-content/uploads/sites/31/IMG_20230215_135437-768x1024.jpg)
![](https://roozshekan.com/wp-content/uploads/sites/31/IMG_20230214_132426-768x1024.jpg)
![](https://roozshekan.com/wp-content/uploads/sites/31/IMG_20230125_141232-1-768x1024.jpg)
![](https://roozshekan.com/wp-content/uploads/sites/31/IMG_20230214_132230-768x1024.jpg)
![](https://roozshekan.com/wp-content/uploads/sites/31/IMG_20230214_132137-768x1024.jpg)
![](https://roozshekan.com/wp-content/uploads/sites/31/IMG_20230214_132036-768x1024.jpg)