انگور کشمشی یکی از با کیفیت ترین نوع انگور بی هسته برای تهیه کشمش میباشد.
انگور انواع مختلفی دارد که اکثر آنها هسته دار بوده و برای درست کردن کشمش مناسب نمیباشد بهترین نوع آنها انگور کشمشی میباشد که بدون هسته بوده و شیرین و خوشمزه میباشد.از این انگور میتوان سه نوع کشمش تهیه کرد کشمش آفتاب خشک،سایه خشک و طلایی . در کارگاه روزشکن از مرغوب ترین انگورهای آذربایجان استفاده شده و هر سه نوع آن را تولید میکند .
انواع کشمش
کشمش آفتاب خشک
برگ این نوع انگور بسیار نرم و لطیف بوده وقبل از این که خیلی بزرگ شود چیده شده که این نوع برگ برای تهیه دلمه بسیار مناسب بوده وقوره این نوع انگور برای تهیه قوره قوره و آبفوره استفاه میشود که برگ مو و آبغوره آن در
برای تهیه کشمش آفتاب خشک از انگورهای بدون هسته کشمشی استفاده میشود که مراحل تولید به این صورت میباشد که ابتدا انگورهارو چیده پهن کرده تا کاملاَ خشک شوند و پس از آن مرحله الک کردن میباشد که در این مرحله کشمشهای ریزو درشت از هم سوا شده و چوب های درشت ، سنگریزه از آن جدا میشود و پس از آن کشمش ها توسط دستگاه دمگیری میشود و مراحل شستشو آغاز میشود که در این مرحله ابتدا کشمش ها رو ریگشویی کرده و کاملاَ خاک و شن هارو شسته و تمییز کرده و پهن میشوند تا کاملاَ خشک شود (در صورتی که کامل خشک نشود چسبناک مسباشد)و پس از آن تیم ما دوباره کشمش هارو پاک کرده و تمامی آنچه که باید اعم از چوب ،کشمش پوک و هر آشغال جا مانده ای را سوا کرده و تمییز ترین نوع کشمش بدون روغن،پارافین،نمک و هر ماده ی نگهدارنده ای را به دست شما میرساند.
مراحل خشک شدن
مراحل شستشو
